石川県輪島市

《採択団体》輪島市文化財総合活用実行委員会

《事業名》「能登杜氏」により継承された奥能登の酒造産業・技術・文化に関する学術調査研究・発信事業

《食文化》奥能登・輪島の酒造文化（分布：奥能登、輪島市）

≪保護継承・発信等の取組≫

■記録映像

WEBサイトでのストーリー事業の発信

「奥能登酒造文化アーカイブ」は、2022年度に実施された「『能登杜氏』により継承された奥能登の酒造産業・技術・文化に関する学術調査研究・発信事業」の成果を基に、輪島市を中心とした奥能登の酒造文化ストーリーの根拠となる文化財や歴史資料、映像等の情報を蓄積・発信するためのアーカイブです。

（奥能登酒造文化アーカイブ）

■シンポジウム、ワークショップ等

1．輪島酒造習俗ラウンドミーティング

令和5年（2023）3月13日、輪島市内で市民・有識者らが参加するラウンドミーティングが開催されました。調査結果の報告とともに、能登の酒造の歴史、岩手県（南部）における酒造の歴史や生活が紹介され、活発な意見交換がなされました。この過程を通して、輪島の酒造文化の特徴が浮き彫りとなりました。

2．酒蔵見学：日吉酒造店

ラウンドミーティングの後、輪島市内の日吉酒造店で酒蔵見学が行われました。杜氏の日吉智氏から、酒造りの工程や原料、使っている機械や道具などについてお話があり、見学者からもたくさんの質問がありました。見学の最後には、試飲も行われました。日吉酒造の酒蔵見学は、予約すればどなたでも体験することが出来ます。